Nguồn gốc của món vịt quay Bắc Kinh và những câu chuyên chưa rõ

Du lịch Trung Quốc một phần nổi tiếng nhờ ẩm thực của mình, mns vịt quay Bắc Kinh là một trong những đại diện cho nền ẩm thực đó. Nhưng xoay quanh nguồn gốc của món ăn vang danh toàn thế giới này là những truyền thuyết vô cùng thú vị mà cho đến ngày nay người ta vẫn chưa xác định được nơi sản sinh ra món ăn đó.  

Đây là món ăn vô cùng nổi tiếng của vùng Đông Bắc Trung Quốc, đặc biệt là Bắc Kinh, thậm chí tiếng tăm của nó còn vượt ra ngoài lãnh thổ của Trung Hoa để trở thành món ăn mà thế giới ai cũng biết đến. Vịt quay Bắc Kinh là giống vịt to, béo, da mỏng, chúng được quay trong lò lửa lớn cho tới khi lớp ngoài đổi màu vàng sậm. Nếu là vịt quay chính hiệu, khi quay người ta chỉ cần khoét một lỗ nhỏ trên mình vịt, rút hết nội tạng bên trong ra sau đó cho một chút nước vào phía trong và đem ra nướng. Làm như thế này người ta vẫn giữ được nước cho vịt mà thịt vịt sau khi quay sẽ mềm và thơm hơn. 

Nhưng cho đến ngày nay người ta vẫn chưa xác dịnh chính xác loại đặc sản này bắt nguồn từ đâu. Có rất nhiều truyền thuyết thú vị xoay quanh  nguồn gốc của món ăn độc đáo này. Có người cho rằng món này có lai lịch từ thời nhà Nguyên (1206 – 1368) và trở nên nổi tiếng nhờ được các vị vua nhà Minh yêu thích ( khoảng đầu thế kỷ XV). Cũng có nhiều ý kiến lại cho răng món này thực sự không phải món ăn của Bắc Kinh mà là món vịt quay Quảng Đông phát triển lên mà thành. Đã nổi tiếng từ thời Nam Bắc Hồ cho tới tận bây giờ những câu chuyện xoay quanh nguồn gốc của món ăn này vẫn đang là một câu hỏi chưa ai chắc chắn.

Người Hàng Châu (Đại Nguyên) cho rằng thời Nam Tống có rất nhiều tiệm ăn Lâm An được gây dựng lên, và dịch vụ ăn uống thời đó rất thịnh hành. Món vịt quay chính là món ăn nổi tiếng của tiệm ăn Lâm An, vịt tại đây được lấy từ vùng Chiết Giang và được chế biến vô cùng công phu. Trong quãng thời gian nhà Nguyên diệt nhà Tống có nhiều người làm thuê cho tiệm Lâm An trong đó có cả những đầu bếp bị bắt làm tù binh và từ đó món vịt quay này lưu lạc tới Bắc Kinh. Trải qua một thời gian dài thì nó đã trở thành món vịt quay Bắc Kinh nổi tiếng như ngày nay. 

Nhưng người Nam Kinh (Đại Minh) lại cho rằng từ khi Chu Minh lập thủ phủ tại Nam Kinh, thì Nam Kinh đã nổi tiếng bởi các món vịt như vịt muối, vịt giòn, vịt sấy , vịt nướng, vịt trăm vị… Họ cho rằng món vịt của họ đã được lưu truyền tới đó khi thủ phủ được chuyển tới Bắc Kinh.

Con người Bắc Kinh, họ cũng có một luận điểm khác để tỏ lòng tự hào cho món ăn của quê hương mình. Họ cho rằng khoảng 800 năm trước khi Kim chiều chọn Bắc Kinh dựng phủ, thời đó Bắc Kinh vẫn còn âm u rậm rạp với rừng núi, kênh rạch, mương ngòi bao quanh tạo điều kiện choc him choc hội tụ về đây rất nhiều trong đó có loài vịt trắng. Loài vịt này vốn là vịt hoang thời đó người dân chỉ thường bắt mang vè chế biến cống nạp vào cung phụ vụ vưa quan, nhưng dần dần họ đã thuần hóa chúng và biến chung trở thành giống vịt như ngày nay. Có khá nhiều cách chế biến khác nhau cho món vịt quay nhưng đến nay thì đã thống nhất thành một quy trình và bạn thấy đấy ngày nay vịt quay Bắc Kinh đã trỏ thành thương hiệu vô cùng nổi tiếng mà khách du lịch Bắc Kinh nào cũng muốn nếm thử.

Người Tây An vẫn còn một truyền thuyết nữa cho món ăn này. Họ nói rằng món vịt quay này có từ thời nhà Đường. Khi Võ Tắc Thiên lập ra chính sách Chu để trị nước (Công Nguyên 690).  Trong cuộc bắn cung hạ Hạc đọ tài của Trương Dị (một quần thần rất được sùng ái của Võ Tắc Thiên) với em trai của mình là Trương Xương thì Trương Dị đã bắn hạ được rất nhiều vịt trắng và ngỗng trời. Trương Dị đã đem toàn bộ số vịt và ngỗng săn bắn được nhốt vào một cái cũi sắt to, đoạn dùng than củi thiêu bên dưới cũi, đám vịt gặp lửa chạy đi chạy lại cho tới khi bị cháy chụi lông. Sau đó Trương Di đã lấy vịt nướng này mời Võ Tắc Thiên nếm thử. Sau lần đó món này trở thành món ăn yêu thích trong cùng đình và được lan rộng ra tới người dân.

Mọi thông tin chi tiết về tour du lịch Trung Quốc và land tour Trung Quốc xin quý khách vui lòng liên hệ trực tiếp tới văn phòng công ty để chúng tôi có thể giải đáp tận tình nhất.

Một số tour liên quan:

- Tour du lịch Thượng Hải

- Tour du lịch Hàng Châu – Tô Châu

- Tour du lịch Bắc Kinh

Công ty du lịch Mix Tourist       

Đia chỉ: Phòng 2001, tòa nhà 137 Nguyễn Ngọc Vũ, Quận Cầu Giấy, Hà Nội

ĐT: 04 6281 4340  |   Fax: 04 6281 4341  |  Mobile: 094 3838 222           

Yahoo & Skype:  mixtourist 

Email: info@mixtourist.com.vn | Website (chính ) : www.mixtourist.com.vn    

Mix Tourist – Xin hân hạnh phục vụ quý vị